HOT ! 酔心 和ペティ 180mm

酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 180mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥47,300※あくまで中古品、業務で使っていたものとお考えください。NCNRでお願い致します。※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。bamix バーミックス M250 ベーシックセット、レシピ、ミキシンググラス。Fissler フィスラー VitaVit 圧力なべ　ミニロイヤル　2.5 IH。STAUB LA COCOTTE 両手鍋 約24cm。そば・麺切り包丁 約27cm。SWAN 　電動式ブロックアイススライサー　cygne SI-150C かき氷機。お値下げ*美品*STAUB*ココット*グレー*16cm深型（廃盤品）。限定☆ドラえもんエブリィ20⭐︎ルクルーゼ　ストウブ。日本製美品セット・及源鉄器 お国自慢鍋 24cm ＆ 無印良品 カセットこんろ。日本橋木屋 ガラスキ No.6 EU鋼・ハガネ 包丁 190mm 研ぎ済み。専用新品 インダクションレンジ対応 中ソースパン アムウェイ 鍋　Amway↓。アイコー製M T25ステンレス製ミキシングボウルと付属品。AUX オークス 大人の焼魚 炭グリル 魚焼き器。◾️必見◾️ ビタクラフト　ヘキサプライ 6132。純日本鋼 鰻裂包丁 刻印入り 全長：約300mm。cotta 菅又亮輔シェフ監修 小判型　焼き菓子　型。MIYABI 5000FCD 牛刀 160mm 包丁 雅 ヘンケルス